Helpot & herkulliset mustikkamuffinit!

Heissan! Aivan ihana ilma pakotti ulos ja liikkeelle flunssasta huolimatta. En tiedä oliko fiksua vai ei, mutta ainakin olo on nyt ihan hyvä. :) Eipä olekaan tullut lenkkeiltyä tai ylipäätään liikuttua kuin viimeksi viikko sitten, jollei maanantain tanssitreenejä lasketa. Jotenkin viime viikonlopun jäljiltä energia on ollut vähän hukassa, mutta kummasti tuo aurinko onnistui jälleen kerran piristämään!

Ennen lenkkiä tein yksinkertaista ruokaa; munakasta paprikalla ja juustoraasteella.

Mausteiksi käytin suolaa, paprikajauhetta ja oreganoa. Vähän kuin pitsaa, kyllä vaan maistui ja vatsa täyttyi! :) Lenkin jälkeen leipaisin mustikkamuffinit, ja ajattelin vinkata helposta ja hyvästä reseptistä teillekkin. Kas tässä:

2 kananmunaa
1½-2 dl sokeria
100g voisulaa
1 dl kermaa (myös maito käy hyvin, kokeiltu on!)
3 dl venhäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1-2 dl tuoreita mustikoita

Itse käytin pakastemustikoita, joten käytin vähän vähemmän sokeria. Heitin myös sekaan 1 tl vaniljasokeria.

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe (+ vaniljasokeri) keskenään kulhossa.

3. Riko toiseen kulhoon kananmunat ja lisää sokeri. Vatkaa vaahdoksi.

3. Lisää muna-sokerivaahtoon voisula ja kuivat aineet. Sekoita.

4. Lisää lopuksi mustikat ja kääntele ne mukaan taikinaan.

5. Lusikoi taikina muffinivuokiin muffinipellille ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Resepti jättää kertomatta, missä vaiheessa tuo kerma/maito lisätään, mutta yleensä olen lisännyt sen voisulan ja kuivien aineiden lisäyksen jälkeen. Tällä kertaa onnistuin kuitenkin unohtamaan sen kokonaan taikinasta. :D Mutta ei kerrota kellekkään, hyviä tuli ja hyvin näytti myös muille maistuvan!

Lopuksi koristele muffinit halutessasi. Itse käytin koristeluun tomusokerista ja vedestä tehtyä kuorrutetta sekä mustikoita.

Voilà!